ЗМІ про свято 2009
НОВИЙ КАНАЛ, П'ятниця, 25 вересня, 17:23
Львів запрошує на каву! Цими вихідними найпопулярніші кав'ярні міста змагатимуться за звання найкращої. Це вже стало місцевою традицією, тому дійство набрало розмаху фестивалю.
Тобто, буде не лише смачно, а й весело. Львовом мандруватимуть кавові король з королевою, музики, а в дворику Ратуші розгорнуть кавовий ярмарок.
Цими вихідними Львів буде не просто оповитий ароматом кави – усі його древні символи наберуть кавового підтексту. Навіть камінні леви стануть кавоманами.
У Галичині каву п’ють, ще відколи наші прабабусі стали варити її, ну, хоча б з цикорію. Це вже потім Європа і собі засмакувала, трохи змінивши назву напою і повернувши його до Львова вже із кавових зерен. Але навіть в Європі, а саме - у Відні - 1683 року найпершу кав'ярню відкрив теж львів'янин – Юрій Кульчицький. Тому кава у Львові – це вже не просто напій, це процес, кажуть гурмани. На тонкощах треба знатися.
Петро Радковець, правдивий кавоман: "Можна так обсмажити зернятко кави, що олійка його там лишиться. Тоді буде сильний смак, але слабкий аромат. А можна так обсмажити, що олійка вивітриться. І буде сильний аромат, а слабкий смак. І от баланс між смаком і ароматом – це велика наука, яка досягається дуже важко".
Але львів'яни на те і звуться кавоманами, бо толк у хорошому напої знають, а відповідно, і першість у його приготуванні віддадуть достойному. Голосуватимуть три дні – віднині, і бюлетенями, і на сайті свята. Але цьогоріч серед клієнтів буде і спеціальний – таємний. Його завдання – оцінити кав'ярню за 13-ма європейськими професійними критеріями.
Андрій Сидор, співорганізатор фестивалю кави: "Починаючи від смаку кави і закінчуючи зовнішнім виглядом кав’ярні, навіть будинком, де знаходиться кав'ярня, чи будинок відповідає формату і статусу".
Учасниць змагань 14. Вже нині кожна з кав’ярень у всеозброєнні. Тобто, фестивальний напій на почесному місці, але до нього є чимало фішок. Як от гаряча смола. Тут її можна напитися. Це поєднання кави із шоколадом. А скільки сортів у кожного самої кави, то вже справа техніки і вміння.
Ольга Палій, власниця кав'ярні-учасниці: "Звичайно, кава в Україні не проростає, її сюди привозять зеленою. Ми її підсмажуємо просто у нас у кав'ярні. Відвідувачі можуть замовити будь-яку каву з 40 плантацій світу, зі всіх куточків світу".
Набридне смакувати напоєм - гості фестивалю зможуть погадати на кавовій гущі чи просто потинятись по ярмарку, на який стягнуться, окрім учасниць і інші кав'ярні міста.
Андрій Сидор, співорганізатор фестивалю кави: "Вони будуть представлені в суботу і неділю у дворику Ратуші. Де вони зможуть презентувати свою каву і аксесуари, тобто, чашки, джезви".
Освятять дійство кавові король та королева, щоб Львів цими днями виглядав справжнім кавовим королівством.
"Найкращий комплімент – коли клієнт втрачає дар мови"…
Газета "Високий замок", http://wz.lviv.ua/pages.php?ac=arch&atid=77086
Львів'яни п'ють найчастіше класичний еспресо, туристи – ароматизовану каву з кардамоном або зі смаком шоколаду
"На каву до Львова" – фестиваль під такою назвою відбувся цими вихідними. Повітря на площі Ринок та у дворику Ратуші просочилося кавою та солодощами. Вздовж площі організатори поставили декілька наметів, скуштувати кави можна було безкоштовно (кожен охочий міг кинути гроші у скриньку як благодійний внесок). Хлопець у чорному фартуху налив мені у пластиковий стаканчик еспресо Buondi. Кава була міцна, не халтурна…
Тут також можна було купити каву за ціною від 10 грн. за філіжанку. Бармен Фелікс з Дніпропетровська готував для двох дівчат капучіно з карамельним сиропом. Спочатку добре збив молоко, потім долив його до еспресо. За цю смакоту дівчата заплатили 18 грн. "Кава не повинна бути кислою, і не міцною, бо міцність має алкоголь. Кава мусить мати насичений смак, який повинен вам подобатися", - зауважив Фелікс.
Якщо вам у кав'ярні принесли каву, а у горнятку рідини зовсім мало, не думайте, що бармену шкода для вас води – у порції еспресо має бути не більше як 35 мілілітрів. У розмові з кореспондентом "ВЗ" один з барменів зауважив, що часто власники кафе не дбають про якість кави… У процесі приготування кави кожна деталь має значення – її кількість, помел, вода, навіть настрій бармена – погані емоції також передаються напою.
Від продавців кави дізналася, що однією з найдорожчих є кава "Ямайка", яка росте на голубій горі у Ямайці (100 грамів – 215 грн.). У кав'ярні за порцію такої кави треба викласти 42.50. Цей напій має унікальний смак, який з кожним ковтком змінюється.
До кави відвідувачі найчастіше полюбляють замовляти сирник, шарлотку з яблуками, маківник або трюфелі.
У "Золотому дукаті" зустріла туристів з Чернігова. Пані Ірина зі своїм дванадцятирічним сином замовили "Гарячу смолу" (напій на основі кави з гарячим шоколадом, зверху його підпалюють). Пані Ірина проголосувала за цю каву, а також їй сподобалася кава у "Кентаврі" – за фірмовий напій також віддала свій голос. "У нас є кава з харчовим золотом, яка омолоджує шкіру, - розповідає бармен Назарій. – 100 грамів – 35 грн. На день смажимо десь по 3-4 кілограми такої кави. Вона має шоколадно-медовий запах. Щодня у "Золотому Дукаті" продають близько 130 - 150 філіжанок кави. Під час кавового фестивалю ця цифра збільшується… "У нас є кава "Лемберг", такою є стародавня назва Львова. Ми змішали кілька сортів, щоб напій нагадував смак найдорожчої кави у світі - "Лювак" (100 грамів – 320 грн.). А "Лемберг" коштує 22 грн. за 100 грамів".
У кав'ярні "Світ кави" у дні фестивалю яблуку ніде було впасти… Є тут і класичне еспресо, і екзотична кава з мускатним горіхом, корицею або іншими приправами. Власники кав'ярні ретельно відбирають кавові зерна (вони не повинні бути пересмажені). Під час помолу бармени регулюють млинок (кавові зерна будь-якого сорту відрізняються за розміром). Бармен Оксана каже: якщо кави закласти замало, тоді зовсім не буде креми. Кава, у якій видно дно, - погана. У нас на таку кажуть – "люра".
Мені пощастило постояти за імпровізованою барною стійкою у дворику ратуші, де каву готували два професіонали – Дмитро Скляренко, перший в історії України чемпіон–бариста та Олександр Хаджі – теперішній чемпіон. Олександр приготував для мене капучино і намалював на ньому сердечко… Було зворушливо. "Усі жінки мріють про те, аби їм каву подавали у ліжко. А ви що про це думаєте?" – цікавлюся у баристів. "Если вам принесли кофе в постель, - жартує Дмитро, – значит, вы не дома"…
Дмитро та Олександр проводять тренінги для барменів - вчать їх готувати каву. "Я займаюся приготуванням кави десять років, і тільки через п'ять років навчився її готувати. Найкращий комплімент, коли клієнт втрачає дар мови, - каже Олександр. – З кавою треба "повозитися". Якщо бармен готує її машинально і тільки для того, щоб заробити гроші, рано чи пізно він кине це заняття. Каву треба любити".
Участь у фестивалі "На каву до Львова" брали 15 кав'ярень. За найсмачнішу каву голосували відвідувачі. Хто став переможцем, читайте у четверговому номері "ВЗ" (в додатку "Леополіс").
На каву до ...
"Вголос про туризм", 28.09.2009 17:05, http://www.vgolos.lviv.ua/turizm/reportage/1210.html
…Львова. Так, так. Саме до Львова. А точніше до львівських, як казали колись, каварень.
А тут ще й ціле Свято кави під носом. З гадалками і джазом. А головне, із самою кавою. І визначанням найкращої кав'ярні.
Тримати інтригу не вмію, тому ось вони, переможці. На третє місце вдало пригалопував "Кентавр", друге позолотив своєю присутністю "Золотий Дукат", а перше собою освітив "Світ кави".
Ну, а кава… Кава буває різною. А ще на каві можна картинки малювати. Можна її просто пити, а можна насолоджуватися ароматом. А можна в каві своєї долі шукати.
А ще кава буває, як гостро підмітив пан Садовий, "піджарена і з кислинкою". Після "піджареності" всі епітети та порівняння просто забулися.
Отож, у дворику Ратуші були кава з тістечками, та ще й чай збоку затесався. Був собі джаз вечірній. І мирно дрейфували леді-філіжанки кави.
Тим часом на площі Ринок можна було спробувати щастя, і отримати шарової кави. Правда для цього її треба було справді хотіти. Та й терпіння мати повні кишені, бо черга стояла гей-гей.
Андріана Стахів
Якщо на каву, то до Львова…
"Високий замок", 01.10.2009, http://wz.lviv.ua/pages.php?atid=77218
Понад 10 тисяч гостей та жителів міста взяли участь у голосуванні за найсмачнішу каву. Переможцем стала кав'ярня "Світ кави".
Друге місце посіла кав'ярня "Золотий Дукат", третє - ресторан-цукерня "Кентавр".
Цього року скуштувати каву на площі Ринок можна було безкоштовно. Усіх охочих пригощали на фестивалі марки Buondi. Мушу визнати, кава була смачною, запашною.
Львів'яни найчастіше п'ють класичний еспресо, натомість кияни полюбляють американо (кава менш концентрована). Туристи, які приїжджають до нашого міста, надають перевагу ароматизованій каві.
На фото: Навіть песик занюхав каву…
Сюзанна БОБКОВА
Фото Маркіяна ЛИСЕЙКА
