Рецепти кави
Від кав'ярні "Мапа"
Кавовий коктель "Кеоке"
Складники:
Кава експресо мелена, 14 грам
Вода 60 мл
Рідкі вершки 70 мл
Лікер Калуа 20 мл
Crème de Cacao (Бейліз), 20 мл
Готується в склянці для ірландської кави. Приготувати порцію еспресо та окремо збити вершки. В склянці для ірландської кави підігріти лікер додати до нього еспресо і на останок додати вершки, щоб вони залишились на поверхні.
Кавовий коктейль "Вишневий мароліно"
Складники:
Кава еспрессо мелена 7 грам
Цукор 5 грам
Вода 25 мл
Вишневий соус 15 грам
Молоко 20 грам
Приготувати еспресо у склянці мароккіно додати вишневий соус і спінене молоко.
Кава "Сюрприз"
Складники:
Кавове зерно 15 грам
Жовток яйця 30 грам
Цукор пудра 20 грам
Лікер 20 грам
У філіжанку для капучіно вливаємо 20 грам лікеру та робимо еспресо . Жовток з цукром пудрою збиваємо до густої піни та накладаємо ложкою збиті вершки.
Кава по-ямайськи
Складники:
Лікер «Калуа» 20 г
Чорний ром 20 г
Кава «еспресо» подвійна порція
Збиті натуральні вершки
В горнятко для кави «латте» наливаємо 20 г лікеру «Калуа» та 20 г чорного рому. Підігріваємо суміш за допомогою пари, додаємо подвійну порцію кави «еспресо» та крихту ямайського настрою - і кава по-ямайськи майже готова! Прикрашаємо перед подачею 30%-ми збитими натуральними вершками. Смачного!
Від кав'ярні "Світ кави"
Кава з апельсином
На 4 порції:
600 мл гарячої міцної кави
10 мл свіжих вершків
2 столові ложки цукру
1 чайна ложка апельсинової цедри
15 мл апельсинового лікеру
4 дольки апельсину
Вершки збити, додати до них цукор і апельсинову цедру. Покласти вершки в холодне місце на 30 хв, поки не загуснуть. Каву розлити у філіжанки і в кожну додати по 2 столові ложки лікеру. Прикрасити збитими вершками і долькою апельсину.
Кава по-мексиканськи
75 мл гарячої міцної кави
1 чайна ложка шоколадного сиропу
1 столова ложка збитих вершків
1/4 чайної ложки кориці
1/8 чайної ложки мускатного горіху
1 чайна ложка цукру
Збиті вершки змішати з половиною кориці, мускатним горіхом і цукром. Збити. Решту кориці додати до гарячої кави. У нагріту філіжанку налити шоколадний сироп, додати каву, додати каву, розмішати. Тоді додати вершки збиті зі спеціями.
Від кав'ярні "Францішка"
Кава з білим шоколадом
Складники:
Білий шоколад 20 г
Молоко 30 мл
Гаряча кава 50 мл
Ром 1ст. ложка
Вершки 30 мл
На вогні розтопити в молоці шоколад. До кави додати ром і гарячий шоколад. Акуратно вилити зверху збиті вершки та посипати тертим шоколадом.
Кава по-румунськи
Складники:
Кава 1 ч. ложка
Цукрова пудра 1 ч. ложка
Какао-порошок 0,5 ч. ложки
Ванілі або ванільного цукру небагато
Змішати каву, цукор, какао і засипати у джезву. Налити воду, поставити на невеликий вогонь. Нагріти, але не доводити до кипіння. Зняти з вогню і додати ванілі. Дати каві трішки охолонути і подати до столу.
Кава "Африка"
Складники:
Вода 100 мл
Кава 15 г
Какао 5 г
Цукор
Коньяк 10 мл
Кориця 1 г
У кавнику змішати каву, какао, корицю й цукор. Залити гарячої водою і довести до кипіння. У готовий напій додати коньяк.
Від кав'ярні "Чарівний ліхтар"
Кава по-грузинськи:
Складники:
Кава 10 г
Цукор 15 г
Коньяк 10 мл
Вершки 30 мл
Шоколадна крихта 3 г
Вода 20 мл
Цю каву готують в особливий спосіб:Спочатку готують з цукру золотисту карамель і наливають в чашку. В джезві підігріти і підпалити коньяк. Палаючим налити його на карамель і погасити приготованою кавою. До кави подати збиті вершки, виклавши їх гіркою на каву і посипати шоколадною крихтою.
Кава "Козацька"
Складники:
Міцна кава 80 мл
Горілка 100 мл
Вино 70 мл
Лід 2 куски
Цукор
Всі компоненти змішують і розливають у склянки. Подають охолодженою з льодом. Вино краще брати червоне сухе.
Від кафе "№1"
Фірмова кава "№1"
Складники:
Вершки жирності 36% 60 г
Вишня в коньяку 10 г
Гарячий шоколад 5 г
Кава натуральна 9 г
Морозиво 30 г
М'ята свіжа 1 г
Поливка ягідна 40 г
Цукор 5 г
Шоколад чорний 3 г
Фірмова кава "№ 1" - це філіжанка смачного еспресо, вершково-біле морозиво, полите гарячим шоколадом. "Родзинкою" є поєднання ягідного соку з натуральними вершками, прикрашене вишенькою в коньяці та свіжою м'ятою.
Та інші рецепти кави
Кава по-баварськи
Складники:
Яєчні жовтки
Цукрова пудра
Гаряче молоко
Міцна гаряча кава
В емальованій каструлі розтерти два яєчні жовтки і 75 р. цукрової пудри або піску; додати чашку гарячого молока і чашку міцної гарячої чорної кави. Суміш поставити на вогонь, безперервно помішуючи, але не доводячи до кипіння. Додати желатин, заздалегідь розведений в декількох ложках теплої чорної кави. Залишається розлити крем в маленькі форми і поставити в холодильник. Кількість желатину потрібно брати за об'ємом рідини, керуючи дозуваннями, рекомендованими на упаковці від желатину.
Кава по-середньоземноморськи
Складники:
8 чашок гарячої міцної кави
1/2 чайної ложки цукру
1/4 чашки шоколадного сиропу
4 шматочки кори кориці
1 чайна ложка гвоздики
1/2 чайної ложки анісу в марлевому мішечку
1/2 чашки збитих вершків
скибочки лимона й апельсина
Змішайте каву з цукром, шоколадним сиропом і спеціями. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму, але не знімайте з вогню ще деякий час. Вийміть аніс, розлийте каву по нагрітих чашках і додайте до неї збиті вершки. Зверху покладіть скибочки цитрусових.
Кава крижана
Складники:
1 чашка свіжозвареної кави «Амарето» (з ароматизованих зерен)
1 чашка нежирного холодного молока
1/2 чайної ложки мигдального екстракту
1 столова ложка цукру
кубики льоду
щіпка меленої кориці
Змішайте всі складові, крім льоду й кориці. Лід покладіть у високі бокали. Зверху влийте каву і посипте меленою корицею.
Кава по-мексиканськи
Складники:
2 кухлі води
1/4 кухля меленої кави
1 великий шматочок кори кориці
1 столова ложка коричневого цукру
Налийте воду в маленьку каструльку з довгою ручкою, покладіть туди корицю, цукор і каву. Доведіть до кипіння, остудіть, а потім знову закип'ятіть. Процідіть через тканину або дуже густе сито й подавайте в великих кухлях.
Кава по-румунськи
Складники:
1 чайна ложка кави
1 чайна ложка цукрової пудри
0,5 чайної ложки како-порошку
небагато ванілі або ванільного цукру.
Змішайте каву, цукор і какао і засипте в джезву. Налийте воду і поставте на невеликий вогонь. Нагрійте, але до кипіння не доводьте. Зніміть з вогню і додайте ванілі. Дайте каві трішки охолонути і подайте до столу.
Кава пряна
Складники:
кава
лимон
апельсин
гвоздика
кориця
цукор
На дно неглибокого емальованого посуду покладіть цедру апельсина й лимона, гвоздику й корицю. Потім додайте цукор, який попередньо треба облити коньяком і підпалити. У палаючу суміш влийте 1 л міцної гарячої кави. Через 3-5 хвилин розлийте ароматний напій через ситечко в кухлі.
Кава по-варшавськи
Складники:
1 чайна ложка меленої кави
40 мл води
1 чайна ложка цукру
100 мл пряженого молока
Зваріть міцну каву, процідіть її, влийте молоко й додайте цукор. Суміш нагрійте до кипіння. Перед подачею злегка збийте вінчиком, щоб утворилась піна, і відразу подавайте. За бажанням замість збивання в чашку можна покласти підрум'янену пінку, зняту із пряженого молока.
Кава по-австралійськи
Складники:
цедра 1/2 апельсина
цедра 1/2 лимона
гвоздика
4 столові ложки меленої кави
1 л води
2 чайні ложки коричневого цукру
Лимонну й апельсинову цедру разом із гвоздикою покладіть на дно крапельної кавоварки. Кава по мірі готовності буде капати на спеції. Розлийте напій по чашках і додайте цукор.
Кава африканська
Складники:
100 мл води
15 г кави
5 г какао
цукор
10 мл коньяку
1 г кориці
У кавнику змішати каву, какао, корицю й цукор. Залийте гарячої водою і доведіть до кипіння. У приготований напій додайте коньяк.
Кава мисливська
Складники:
4 чайні ложки кави
100 г шоколаду
50 г цукру
1 л води
Зваріть каву разом із шоколадом і цукром або заваpіть її в теpмосі. Якщо каву готувати в теpмосі, то спочатку його треба нагpіти, двічі сполоскати гарячою водою. Пpиготована кількість напою повинна заповнити весь обсяг теpмосу, тобто в теpмосі 0,5 л не можна заваpювати склянку кави. Вона вийде несмачною. Засипану в теpмос каву залийте окропом і витримайте 5 хвилин під щільно закpитою пробкою.
Кава наполеонівська
Складники:
2 чайні ложки кави
1/4 чашки коньяку «Наполеон»
щіпка солі
цукор за смаком
вода
Пpиготуйте каву із суміші кращих соpтів по стандаpтному pецепту, пpоцідіть, додайте небагато солі та цукру за смаком. Додайте в каву коньяк "Наполеон". Розлийте гарячу каву по чашечкам. Коньяк можна подати і окремо в бокалах.
Кава джмелина
Складники:
0,5 л чорної кави
6 столових ложок меду
вода
Пpиготуйте міцну чорну каву. У кавові чашечки покладіть мед, влийте гарячу каву і подавайте. Ноpма меду - 1 столова ложка на чашку. Цю каву можна подавати й у холодному виді. Для цього остудіть чашки й додайте в них по шматочку льоду. Можна подавати каву і з молоком. Для цього налийте в чашки на 2/3 обсягу кави і долийте гарячим молоком.
Холодна кава з кефіром
Складники:
Кефір
Цукор
Вершки
Кава розчинна
Вам знадобиться 2 склянки кефіру, 100 г цукру, столова ложка вершків і столова ложка розчинної кави. У підходящому посуді треба збити кефір, потім додати вершки, цукор і каву. Отриману суміш добре перемішати, розлити по чашках і остудити. Пити із задоволенням.
Кава з вином
Складники:
кава
вино
цукор
кориця
цедра лимона й апельсина.
Змішайте 200 мл холодної звареної кави із двома столовими ложками вина або портвейну й половиною чайної ложки цукру. Суміш збивайте до отримання однорідної маси. Потім додайте в збиту суміш корицю, подрібнену цедру лимона й апельсина і збийте ще раз. Подавайте напій у високих келихах для чаю або у фужерах для вина.
Кава по-японськи
Складники:
Кава
Какао
Вершки
Змішайте гарячу міцну каву з дуже солодким какао в пропорції 1:1. Доведіть суміш до кипіння й розлийте по чашках. Додайте в кожну чашку вершки за смаком.
Кава "Вранiшня"
Складники:
Кава розчинна
Цукор
Жовтки
Білки
Пудра цукрова
Приготувати, як зазвичай, розчинну каву. Влити розтертi з 1 ложечкою цукру жовтки. Все добре розмiшати, перелити у горнятко, а зверху викласти густу пiну з бiлкiв, збитих з цукровою пудрою.
Кава, що горить
Складники:
кава мелена 4 ст.л.
вода 1 л
цукор 80 г
ром або чистий спирт 80 мл
Каву і цукор залити окропом і зварити, а потім дати трохи настоятися. Отриманий продукт розділити на порції. Горілку, ром або спирт вилити в посудинку і підпалити. Поки горить полум'я, алкоголь розлити в чашечки з кавою і тут же подати напій до столу.
Кава "Лагiдна"
Складники:
Кава розчинна
Цукор
Сметана
Ванілін
Лимонна цедра
Цукрова пудра
Посічений арахіс
У нагрiтi горнятка влити щойно приготовану розчинну каву та вкинути по грудочцi цукру. Зверху викласти збиту з цукровою пудрою i ванiлiном сметану, посипати натертою з лимона цедрою та посiченим арахiсом
